海の京都物語 第二話 🍢 宮津の黒ちくわは、なぜ黒いの？

こんにちは、中の人どす。

旅先では、不思議なものに出会うことがあります。

初めて宮津を訪れた方が、お土産屋さんや門前町で黒ちくわを見つけると、よくこんな声が聞こえてきます。

「あれ？ちくわって、こんなに黒かった？」

白いちくわを見慣れている人ほど、その色に驚かれるようです。

でも、その黒さこそが、宮津の食文化を語る大切な証なのです。

港町だから生まれた、飾らない味

宮津は古くから漁業で栄えた港町。

朝、水揚げされた魚を無駄なく大切に使い切る暮らしの中で、黒ちくわは育まれてきました。

白くきれいに見せることよりも、魚本来の旨みを生かすこと。

そんな港町ならではの知恵と工夫が、今日まで受け継がれています。

見た目は素朴でも、一口食べれば、その違いが分かります。

香りに誘われて

天橋立の府中門前町を歩いていると、ふわりと香ばしい香りが漂ってきます。

その香りの先では、炭火で黒ちくわが焼かれています。

「一本どうですか。」

お店の方の笑顔につられて、つい一本買っちゃって。

まだ温もりの残る黒ちくわを口に運ぶと、表面は香ばしく、中はふっくら。

噛むたびに魚の旨みがじんわりと広がります。

豪華な料理ではありません。

でも、この土地だからこそ味わえる、何とも言えないごちそうです。

ここだけの話

宮津では、黒ちくわは特別な日の料理というより、昔から食卓に寄り添ってきた身近な存在です。

そのままでもおいしく、軽く炙れば香ばしさが増し、お酒のお供にもぴったり。

地元では「あまりにも当たり前の味」だからこそ、その価値に気づかないこともあるそうです。

でも、宮津を離れた人ほど、「あの黒ちくわが食べたい」と懐かしく思い出すと聞きます。

ふるさとの味とは、そんなものなのかもしれません。

YUTAKAと楽しむ、宮津の味

黒ちくわの素朴な旨みには、主張しすぎない一杯がよく似合います。

京都丹後産山田錦100％を使用し、籠神社ゆかりの「天の眞名井」の御神水で仕込んだ純米大吟醸 KYOTO YUTAKA。

華やかな香りと透明感のある味わいが、黒ちくわの魚の旨みをやさしく包み込みます。

派手さではなく、素材の良さを引き立てる。

その調和こそが、宮津らしい贅沢なのかもしれません。

宮津には、理由のある味があります。

黒ちくわが黒いのには、この町の暮らしがありました。

港町で育まれた知恵がありました。

人の手がありました。

そして、長い時間をかけて受け継がれてきた文化がありました。

宮津を訪れたら、ぜひ一本の黒ちくわを手に取ってみてください。

その素朴なおいしさの奥に、この町の歴史や人の温かさを感じていただけたら嬉しく思います。

そして旅の終わりには、KYOTO YUTAKAを一杯。

宮津で過ごした時間を思い返しながら、ゆっくりとグラスを傾けてみてはいかがでしょうか。

ほな、また宮津でお会いしましょう。🍶🍢