海の京都物語 第146話 由良川の霧が育む、舞鶴茶の香りどすなあ｜日本酒YUTAKA(豊)
前回は佐波賀の浜で育つ、あの香り高い大根のお話をさせてもろたんどす。海風にあたって育つ野菜の話に、舞鶴の畑の懐の深さを感じてくれはったお人もいてはるんと違いますやろか。今日はそんな畑の恵みから、ちょっと意外なもんのお話をさせてもらいますえ。実は舞鶴、お茶の産地でもあるんどす。
お茶言うたら、静岡やら宇治やら、暖こうて日当たりのええ土地のイメージが強いんと違いますやろか。せやのに舞鶴は日本海に面した、冬は雪もちらつく土地どす。そないな場所でお茶が育つやなんて、ちょっと不思議に思わはるお人もいてはるかもしれまへんなあ。せやけどこの由良川沿いには、ちゃんと茶畑が広がってるんどすえ。
🌫️ 由良川沿い、霧と寒暖差が育てる茶畑
舞鶴茶の茶畑が広がっとるのは、市内を流れる由良川の沿岸どす。朝には川霧がたちこめて、昼と夜の寒暖差もようある土地柄どすなあ。そのうえ砂質の土壌が水はけをようして、茶の根がのびのび育つんやそうどす。
この霧と寒暖差が茶葉に豊かな香りを与えて、砂地の水はけのようさが、すっきりした後味を生むんやて言われてます。日本海側の気候いうたら厳しいイメージもおすけど、お茶にとってはむしろ味わいを深めてくれる土地柄なんどすなあ。
🌱 寒冷紗で包む、かぶせ茶づくりの手間
舞鶴茶の煎茶や抹茶の原料は、「かぶせ茶」いう作り方で育てられてます。摘み取り前に寒冷紗いう黒い布で茶畑を覆うて、日光をほどよく遮ったげるんどす。
そないして手間ひまかけることで渋みを抑えて、旨みと香りをじっくり引き出さはるんどすなあ。実はこのかぶせ茶、玉露や抹茶づくりにも通じる技法どす。舞鶴で摘まれた茶葉は、宇治市の老舗・丸久小山園はんの手で石臼挽きの抹茶に仕上げられることもあるそうどすえ。海の京都と宇治、離れた土地のお茶職人がひとつのお茶で繋がってるて思うと、なんや嬉しなりますなあ。
👵 女性茶農家が守り継ぐ、植和田園の味
舞鶴茶を手がけてはるのが、「植和田園」いう女性茶農家さんどす。お茶農家に嫁がはった当初は、女性が前に出て働くことがまだ難しい時代やったそうどすけど、「安心して飲めるおいしいお茶を届けたい」いう一心でお茶づくりに情熱を注いでこられたんやそうどす。
その甲斐あって、全国茶品評会でも高い評価を受けてはるそうどす。今は孫世代にまで技を伝えて、後継者の育成にも力を入れてはるんやとか。一人の女性の情熱が、舞鶴の茶畑を何十年も支えてきたんどすなあ。
🍵 番茶からほうじ茶まで、暮らしに寄り添う味わい
舞鶴茶いうても種類はいろいろで、香ばしい番茶「青柳」、すっきりした上煎茶、香ばしいほうじ茶に、鮮やかな抹茶まで揃うてます。渋みが少のうて香りも控えめ、クセの少ないまろやかな味わいが特徴やそうどす。
お茶は昔から、年齢問わず日常の飲みもんとして親しまれてきたんどすなあ。家庭の食卓やおやつの時間に自然と出てくる、そんな存在どす。飲んだあとの茶殻をお掃除に使う知恵も伝わってて、ものを大事にする暮らしの工夫が今も息づいてますんえ。
📍行っ得メモ
・栽培地は舞鶴市内を流れる由良川沿いどす
・作り手は女性茶農家「植和田園」さんどす
・番茶(青柳)・煎茶(上煎茶)・ほうじ茶・抹茶・玉露と種類も豊富どす
・購入は舞鶴市のふるさと納税(楽天市場など)を通じてどうぞ
海に囲まれた舞鶴で、まさか茶畑にも出会えるやなんて、うちも最初は驚いたんどす。由良川の霧をくぐって育った一枚一枚の葉っぱに、女性茶農家さんの何十年分もの情熱が詰まってる思うたら、いつものお茶がちょっと特別に感じられますなあ。
舞鶴茶とYUTAKA(豊)、並べてみたら面白い対比どすなあ。お茶は発酵させんと摘んだ葉をそのまま蒸して仕上げる不発酵茶どすけど、日本酒は米と麹と水がじっくり発酵して生まれるお酒どす。晩ごはんの後、ほうじ茶の香ばしい余韻を楽しんでから、冷やしたYUTAKAをひとくち含んでみとくれやす。発酵の有無こそ違えど、どっちも土地と水と人の手間がぎゅっと詰まった一杯やて、しみじみ思わされますえ。
ほな、また次回のお楽しみに。
これからもどうぞよろしくお願いします。
FAQ
Q. 舞鶴茶はどこで栽培されてるんどす?
A. 舞鶴市内を流れる由良川の沿岸で栽培されてますんどす。朝の川霧と昼夜の寒暖差、砂質の土壌が茶葉にええ香りとすっきりした後味を与えてくれるんやそうどすえ。日本海側の気候ならではの、ちょっと珍しい茶どすなあ。
Q. 舞鶴茶にはどんな種類がおすんどす?
A. 番茶の「青柳」、すっきりした上煎茶、香ばしいほうじ茶、それに鮮やかな抹茶まで揃うてます。渋みが少のうて香りも控えめ、クセのないまろやかな味わいが共通の特徴どすなあ。誰でも飲みやすいお茶やと思いますえ。
Q. かぶせ茶いうのはどんな作り方どす?
A. 摘み取り前に寒冷紗いう黒い布で茶畑を覆うて、日光をほどよく遮る作り方どす。そないして手間ひまかけることで渋みを抑えて、旨みと香りをじっくり引き出さはるんどすなあ。玉露や抹茶づくりにも通じる技法どすえ。
Q. 舞鶴茶はどこで買えますんどす?
A. 舞鶴市のふるさと納税を通じて、楽天市場などから女性茶農家「植和田園」さん手がける舞鶴茶を購入できますんどす。番茶や煎茶、ほうじ茶に抹茶まで、いろいろ揃うてますさかい、好みで選んでみとくれやす。
京都 丹後